Naoussa Xinomavro Red Cavino

Naoussa Xinomavro Red Cavino 0,75LTR

Maak kennis met een van Griekenlands meest fascinerende rode wijnen, de Naoussa Xinomavro van Cavino. Deze wijn komt uit de beroemde appellatie Naoussa, in het noorden van Griekenland, waar de Xinomavro-druif (spreek uit: ksee-NO-ma-vro) uitblinkt op de koele hellingen van de bergen. Letterlijk betekent de naam "zuur zwart", en dat geeft meteen een voorproefje van wat je mag verwachten. Een rode wijn met diepe kleur, stevige structuur, levendige zuren en veel complexiteit.

De Griekse tegenhanger van Barolo

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur die naarmate hij ouder wordt richting granaatrood evolueert – een visueel kenmerk dat sommigen doet denken aan Nebbiolo. En de vergelijking gaat verder: in de neus opent hij met tonen van gedroogde kersen, tomatenblad, olijven en kruiden als laurier en tijm. Daaronder liggen aardse lagen van tabak, leer en een vleugje truffel. Intrigerend en intens.

In de mond is deze Naoussa droog en krachtig, met een levendig zuur, fijne bitters en stevige, maar rijpe tannines. Het fruit blijft helder: zure kers, rode bes, granaatappel. De afdronk is lang, kruidig en licht ziltig – het soort wijn dat uitnodigt om rustig voor te gaan zitten, of nóg beter: om te combineren met eten.

Culinair genieten met Naoussa Xinomavro Red Cavino

Serveer ‘m rond 16–18 °C, na een uurtje luchten, en zet ‘m gerust op tafel bij geroosterd lamsvlees, stoofgerechten, kruidige ovenschotels met aubergine of tomaat, of bij traditionele Griekse gerechten als pastitsio of stifado. Ook bij een plank met oude kazen of charcuterie komt hij prachtig tot zijn recht.

Ontdek ook de overige wijnen van Cavino.