Wie houdt van stevige rode wijn, heeft de Syrah-druif waarschijnlijk al eens in het glas gehad. Syrah staat bekend om zijn donkere kleur, krachtige smaak en herkenbare kruidigheid. Toch kan deze druif verrassend veelzijdig zijn. Afhankelijk van waar de druif groeit en hoe de wijn wordt gemaakt, kan Syrah een stevige, stoere wijn opleveren, maar ook een elegante en verfijnde variant.
Waar komt Syrah vandaan?
De oorsprong van Syrah ligt in Frankrijk, en dan vooral in de noordelijke Rhône. Hier is de druif al eeuwenlang een belangrijke speler. In beroemde appellations zoals Hermitage, Côte-Rôtie en Cornas worden karaktervolle Syrah-wijnen gemaakt. Vanuit Frankrijk heeft de druif inmiddels de hele wereld veroverd. Je vindt Syrah tegenwoordig onder andere in Australië, Zuid-Afrika, Spanje, Italië, Argentinië, Chili en de Verenigde Staten. In Australië wordt de druif vaak Shiraz genoemd. Hoewel het om dezelfde druif gaat, kan de stijl behoorlijk verschillen.
Syrah of Shiraz, is het dezelfde druif?
Ja. Syrah en Shiraz zijn twee namen voor dezelfde druivensoort. De naam Syrah wordt vooral gebruikt in Frankrijk en veel andere Europese wijnlanden. In Australië is Shiraz de gebruikelijke naam geworden. Het verschil zit dus niet in de druif zelf, maar vaak wel in de stijl van de wijn. Een klassieke Syrah uit de Rhône is vaak elegant, kruidig en wat aardser. Een Australische Shiraz is meestal voller, rijper en fruitiger. Natuurlijk zijn er uitzonderingen. De wijnmaker, het klimaat en de ligging van de wijngaard spelen allemaal een belangrijke rol.
Hoe smaakt Syrah?
Syrah staat bekend om zijn krachtige karakter. In het glas vind je vaak aroma's van donker fruit, zoals zwarte bes, braam en pruim. Daarnaast heeft de druif een duidelijke kruidigheid. Denk aan zwarte peper, zoethout en soms viooltjes. Bij bepaalde wijnen komen ook tonen van rook, leer, chocolade of olijf naar voren. Jonge Syrah kan behoorlijk stevig zijn, terwijl gerijpte Syrah juist ronder en complexer wordt.
Een druif met veel kleur
Syrah is een blauwe druif met een relatief dikke schil. Daardoor geeft de druif veel kleur af tijdens de vinificatie. Dat zie je meteen terug in het glas: Syrah-wijnen zijn vaak diep robijnrood tot bijna paars van kleur. Ook bevat de schil veel tannines. Dat zorgt voor de stevige structuur die zo kenmerkend is voor veel Syrah-wijnen.
Syrah uit de Rhône is elegant en kruidig
In de noordelijke Rhône laat Syrah misschien wel een van zijn mooiste kanten zien. Hier worden wijnen gemaakt die kracht combineren met elegantie. De wijnen hebben vaak aroma's van zwarte bessen, bramen en zwarte peper, aangevuld met aardse en bloemige tonen. Een bekende wijn uit deze streek is Hermitage. Ook Côte-Rôtie staat bekend om elegante en complexe Syrah-wijnen.
Australische Shiraz is krachtig en fruitig
Aan de andere kant van de wereld heeft Shiraz een heel eigen reputatie opgebouwd. Australische Shiraz is vaak rijk, vol en fruitig. Rijpe tonen van braam, pruim en zwarte bes worden regelmatig gecombineerd met chocolade, vanille en kruidige aroma's. Dankzij het warme klimaat kunnen de druiven veel suiker en rijp fruit ontwikkelen. Hierdoor ontstaan krachtige wijnen met een volle body.
Syrah in Zuid-Afrika en andere wijnlanden
Ook buiten Frankrijk en Australië doet Syrah het uitstekend. Zuid-Afrika heeft bijvoorbeeld een groeiende reputatie op het gebied van Syrah. De wijnen kunnen zowel fruitig en krachtig als elegant en kruidig zijn. In Spanje en Italië wordt Syrah regelmatig gebruikt voor zowel cépagewijnen als blends. Ook in landen als Argentinië, Chili en de Verenigde Staten vind je steeds meer interessante voorbeelden. Dezelfde druif kan dus behoorlijk anders smaken afhankelijk van de plek waar hij wordt verbouwd.
Syrah als blend
Syrah wordt niet alleen gebruikt om wijnen van één druif te maken. De druif is ook populair in blends. In de Rhône wordt Syrah bijvoorbeeld vaak gecombineerd met andere druivenrassen. In de zuidelijke Rhône is vooral de combinatie met Grenache en Mourvèdre bekend. Syrah zorgt in zo'n blend vaak voor kleur, structuur, kruidigheid en diepte, terwijl andere druiven zorgen voor fruitigheid en zachtheid.
Syrah als rosé is fris, fruitig en toch karaktervol
Syrah wordt vooral geassocieerd met volle rode wijn, maar wist je dat je van deze druif ook heerlijke rosé kunt maken? Syrah rosé is vaak wat voller en fruitiger dan veel andere roséwijnen, terwijl de wijn tegelijkertijd lekker fris blijft. Door het korte contact met de druivenschillen krijgt de wijn een mooie roze kleur en blijven de frisse en fruitige eigenschappen goed behouden. Je kunt aroma's verwachten van aardbei, framboos, rode bes en kers, vaak aangevuld met een subtiele kruidigheid. Precies dat kleine beetje kruidigheid geeft Syrah rosé net wat meer karakter.
Welke gerechten passen bij Syrah?
Door zijn krachtige karakter is Syrah een uitstekende wijn bij stevige gerechten. Denk aan gegrild rundvlees, lamsvlees, stoofgerechten en kruidige barbecuegerechten. Ook bij hamburgers en pittige worstjes doet een stevige Syrah het goed. Een fruitigere Shiraz kan juist mooi combineren met gerechten van de barbecue met een zoete of rokerige saus. Ook bij harde, gerijpte kazen is Syrah een goede match.
Kun je Syrah licht gekoeld drinken?
Hoewel Syrah meestal op kamertemperatuur wordt geserveerd, mag je een stevige rode wijn gerust iets koeler drinken. Vooral jonge en fruitige Syrah kan verrassend lekker zijn wanneer je hem licht gekoeld serveert. Denk aan ongeveer 14 tot 16 graden in plaats van de vaak genoemde 18 tot 20 graden. Op een warme zomerdag kan dat een groot verschil maken. De wijn smaakt daardoor frisser en het fruit komt vaak beter naar voren.
Syrah voor iedere wijnliefhebber
Het leuke aan Syrah is dat er voor verschillende smaken een passende stijl bestaat. Houd je van stevige, volle rode wijn met rijp fruit? Kijk dan eens naar een Australische Shiraz. Liever een elegante wijn met kruidigheid, peper en wat aardse tonen? Dan is een Syrah uit de Rhône waarschijnlijk meer jouw stijl. En ook wie graag nieuwe wijnlanden ontdekt, heeft met Syrah genoeg te ontdekken.