Veel mensen denken dat rode wijn altijd op kamertemperatuur gedronken moet worden. Maar wat veel wijnliefhebbers niet weten, is dat rode wijn vaak juist lekkerder smaakt als hij een beetje gekoeld is. Zeker op warme dagen of bij lichtere rode wijnen kan een lagere temperatuur de wijn frisser, fruitiger en beter drinkbaar maken. Dus ja, rode wijn licht gekoeld drinken mag absoluut.
Waarom rode wijn vaak te warm wordt gedronken
De bekende regel “rode wijn op kamertemperatuur” komt eigenlijk uit een tijd waarin huizen veel koeler waren dan nu. Vroeger lag kamertemperatuur vaak rond de 16 tot 18 graden. Tegenwoordig zitten woonkamers al snel boven de 21 graden, en dat is voor veel rode wijnen eigenlijk te warm. Wanneer rode wijn te warm wordt geschonken, kan alcohol sneller overheersen en smaakt de wijn vaak zwaarder en logischerwijs minder fris. Fruitige smaken verdwijnen dan meer naar de achtergrond.
Welke rode wijnen kun je koelen?
Niet elke rode wijn hoeft dezelfde temperatuur te hebben. Vooral lichte en fruitige rode wijnen doen het verrassend goed als ze licht gekoeld worden geserveerd. Denk bijvoorbeeld aan Pinot Noir, Gamay of Grenache. Deze wijnen krijgen door een beetje koeling juist extra frisheid en fruitigheid. Ook soepele Merlot of jonge rode blends kunnen op warme dagen heerlijk zijn als ze kort in de koelkast hebben gelegen. Krachtige, zware rode wijnen zoals sommige Cabernet Sauvignons of houtgerijpte Amarones worden meestal iets minder gekoeld gedronken, omdat te veel kou de complexe smaken kan verstoppen.
Wat is de ideale temperatuur?
Lichte rode wijnen smaken vaak het best rond de 12 tot 14 graden. Volle rode wijnen zitten meestal mooier tussen de 16 en 18 graden. Dat betekent niet dat je rode wijn ijskoud moet drinken zoals witte wijn, maar een kwartiertje tot half uur in de koelkast kan echt een groot verschil maken. Zeker in de zomer.
Waarom gekoelde rode wijn steeds populairder wordt
De laatste jaren kiezen steeds meer mensen bewust voor licht gekoelde rode wijn. Vooral tijdens zomerse borrels, barbecues en op het terras werkt dit verrassend goed. De wijn voelt frisser aan, drinkt makkelijker weg en sluit beter aan bij lichtere gerechten of warme temperaturen. Het zware imago van rode wijn verdwijnt daardoor een beetje. Ook restaurants schenken tegenwoordig steeds vaker bepaalde rode wijnen iets koeler dan vroeger.
Perfect voor barbecue en borrel
Een licht gekoelde rode wijn kan fantastisch werken bij pizza, tapas, gegrilde groenten of barbecuegerechten. Vooral fruitige rode wijnen krijgen daardoor een toegankelijk en bijna zomers karakter. Het maakt rode wijn veelzijdiger dan veel mensen denken. Rode wijn hoeft echt niet altijd op “warme kamertemperatuur” gedronken te worden. Sterker nog, veel rode wijnen worden juist lekkerder van een beetje verkoeling. Dus twijfel niet om die fles even in de koelkast te leggen, je wijn kan er zomaar beter van worden.