Zenato Ripassa Valpolicella

Zenato Ripassa Valpolicella: een verrukkelijke Ripasso-wijn

Zenato Ripassa Valpolicella is een volle, krachtige robijnrode Italiaanse wijn met een geur van rijpe kersen. Deze wijn heeft een intens, zeer verfijnd en krachtig bouquet. Sappig fruit, blauwe pruim, rode bes, vanille, bittere chocolade, zoethout en laurier zorgt voor een prachtige samenstelling.

Bijzondere Ripasso-methode

Wat deze Italiaanse rode wijn bijzonder maakt, is dat deze wordt geproduceerd volgens de Ripasso-methode. De Ripasso-methode is een traditionele wijnbereidingstechniek uit de regio Veneto, Italië, en wordt vaak beschouwd als een brug tussen de lichtere Valpolicella-wijnen en de rijke, geconcentreerde Amarone della Valpolicella. De naam "Ripasso" betekent letterlijk "herpassering" of "opnieuw passeren" en verwijst naar het proces waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de schillen van Amarone of Recioto-druiven. Na de tweede fermentatie wordt de Ripasso-wijn verder gerijpt voor 18 maanden in houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en verfijning. Dit geeft de wijn extra kracht, complexiteit en een unieke smaak.

Wijnregio Veneto

Veneto is het wijngebied gelegen in het noordoosten van Italië. De bodemgesteldheid loopt uiteen van kalkmergelstructuur tot zandmergelstructuur en typen bodem daar tussenin. Op de hoogvlakten bevinden zich meer terreinen met rolstenen en op de laagvlakten leem-klei. De belangrijkste druivensoorten voor rode wijn zijn de Rondinella, Oseleta, Molinara, Corvinone, Corvina en de Carmenere. Oftewel, een diversiteit van rode wijnen uit Veneto.

Krachtige druivensoort Zenato Ripassa Valpolicella

Deze krachtige robijnrode wijn wordt gemaakt van een blend van Corvina Veronese, Rondinella, Sangiovese en Oseleta druiven. Deze druiven groeien op een leisteen helling in het zuiden van de Fumante Valley in Pedemonte in de provincie Veneto, Italië.

De blend van druiven, waaronder Corvina en Rondinella, zorgt voor een unieke smaakbeleving. Corvina brengt rijpe tonen van kersen en pruimen, terwijl Rondinella zorgt voor kleur, kruidigheid en balans. Dankzij de Ripasso-techniek heeft de wijn een extra dimensie met complexiteit en intensiteit die hem onderscheidt van andere Valpolicella-wijnen.

Sangiovese is een druivensoort die veel wordt gebruikt in Toscane en voegt structuur en tannines toe aan de wijn. Oseleta is een minder bekende druif die voornamelijk wordt gebruikt in blends en staat bekend om zijn hoge zuurgraad en donkere kleur. De blend van deze vier druivensoorten zorgt voor een wijn die zowel fruitig als kruidig is, met een goede structuur en tannines. 

Culinair genieten met Zenato Ripassa Valpolicella

Zenato Ripassa Valpolicella is heerlijk bij wild zoals fazant of hertenrug. Ook een heerlijk stukje gegrild vlees als entrecote of ribeye is een perfecte combinatie. Daarnaast is de rode wijn ook heerlijk bij een kaasplankje of bij een gestoofde schotel.

Serveer de rode wijn op een temperatuur van 16-18°C voor een perfect gebalanceerde smaak en om de fruitige en kruidige aroma’s te accentueren. Gebruik een wijnkoeler of zet de fles 15-20 minuten in de koelkast als hij te warm is. Het alcoholpercentage van de wijn is 14%. Gebruik ruime, tulpvormige rodewijnglazen.

Een geopende fles Zenato Ripassa Valpolicella kan, goed afgesloten met een vacuümpomp, nog 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast. Een ongeopende fles kan bewaard worden op een koele, donkere plek met een constante temperatuur van ongeveer 12°C en een luchtvochtigheid van 60-70%. De rode wijn kan hierdoor gemakkelijk 5 jaar bewaard worden.

Ontdek ook de overige Italiaanse wijnen van Zenato. Of op zoek naar een origineel cadeau? Kijk dan eens naar wijnpakket Zenato Ripassa in luxe wijnkist.