Zodra de barbecue aangaat, denken veel mensen automatisch aan bier. Maar wijn en barbecue zijn eigenlijk een verrassend goede match. Met de juiste wijn til je gegrild vlees, vis of groenten moeiteloos naar een hoger niveau. Het draait vooral om balans: wat ligt er op de grill en welke wijn past daarbij?
Rood vlees vraagt om karakter
Bij een sappige steak, hamburger of gegrilde spareribs mag de wijn best wat power hebben. Denk aan druiven zoals Cabernet Sauvignon of Shiraz, die genoeg body en kruidigheid hebben om het vlees bij te houden. De rokerige smaken van de barbecue combineren perfect met de diepe tonen van rood fruit, kruiden en soms een vleugje hout. Vooral bij gemarineerd of gekruid vlees komt een stevige rode wijn goed tot zijn recht.
Kip en lichtere gerechten
Kip van de barbecue is vaak wat lichter en subtieler van smaak. Hier werkt een soepele rode wijn zoals Merlot goed, maar ook een frisse witte wijn kan verrassend lekker zijn. Denk aan een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen houden het geheel fris en zorgen ervoor dat het gerecht niet te zwaar wordt, zeker bij kip met citroen of kruiden.
Vis op de grill
Gegrilde vis vraagt om een frisse, lichte wijn. Witte wijnen met goede zuren zijn hier ideaal. Een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio sluit mooi aan bij de zachte smaak van vis en zorgt voor een frisse balans. Ook een droge rosé kan hier goed werken, vooral als de vis wat steviger is of gecombineerd wordt met kruiden en groenten.
Groenten van de barbecue
Groenten van de grill krijgen vaak een licht rokerige en zoetige smaak. Denk aan paprika, courgette of aubergine. Hierbij past een toegankelijke wijn die niet te zwaar is. Een fruitige rosé of een lichte rode wijn zoals Grenache doet het hier goed. Deze wijnen versterken de zoetere tonen van de groenten zonder te overheersen.
Sausen en marinades maken het verschil
Bij barbecue draait het niet alleen om het vlees of de vis, maar ook om de saus. Zoete barbecue saus vraagt bijvoorbeeld om een wijn met wat fruit en zachtheid, terwijl pittige marinades beter combineren met frisse wijnen die de hitte in balans brengen. Het is dus slim om niet alleen naar het hoofdgerecht te kijken, maar ook naar de smaken eromheen. Wijn en barbecue gaan prima samen, zolang je het niet te ingewikkeld maakt. Kies een wijn die aansluit bij de smaak van het gerecht en durf te variëren. Of je nu gaat voor een krachtige rode wijn bij vlees, een frisse witte bij vis of een rosé voor alles ertussenin: met de juiste combinatie wordt barbecueën net wat specialer.